알배추 검은점, 안전하게 먹을 수 있는 방법은?

 

알배추 검은점, 먹어도 될까요?

요즘 김장철이라 알배추로 요리를 하시는 분들이 많으시죠? 그런데 혹시 알배추를 손질하다가 속에 까만 점이 박혀있는 것을 발견하셨나요? 처음에는 걱정되셨겠지만, 안심하세요! 그 검은 점은 알배추의 자연스러운 현상이에요.
배추가 자라나는 과정에서 질소 공급이 과잉되거나 부족하면 이런 생리적인 현상이 나타나는 거랍니다. 벌레가 먹어서도 아니고, 상했거나 부패한 것도 아니에요. 그냥 평범한 알배추의 모습이라고 보면 됩니다.

알배추 검은점, 왜 생기는 걸까요?

배추가 자라나는 과정에서 질소 공급이 과잉되거나 부족하면 이런 생리적인 현상이 나타나는 거랍니다. 벌레가 먹어서도 아니고, 상했거나 부패한 것도 아니에요. 그냥 평범한 알배추의 모습이라고 보면 됩니다.

알배추 검은점, 먹어도 괜찮을까요?

보기에는 좀 이상해 보일 수 있지만, 이런 검은 점이 있다고 해서 먹을 수 없는 것은 아니랍니다. 안전하게 먹을 수 있어요. 그래도 걱정되시는 분들은 그 부분만 잘라내고 드시면 됩니다.
저도 처음에는 좀 찝찝했는데, 먹어보니 전혀 문제가 없더라고요. 오히려 버리기가 아까웠죠. 그래서 앞으로는 이런 점들이 있어도 그냥 먹을 거예요. 양도 많이 줄어들지 않아서 좋답니다.

알배추 보관, 어떻게 해야 할까요?

알배추를 오래 보관하려면 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다. 하지만 냉장고 속에서도 상할 수 있다는 걸 꼭 기억하세요.
수분이 날아가지 않도록 키친타올에 싸서 랩으로 잘 밀봉해 보관하면 2주 정도는 신선하게 유지할 수 있어요. 냉장고가 깨끗할수록 보관 기간도 더 길어진답니다.
그 전에는 땅을 파서 저장하는 움저장 방식도 있었다고 하네요. 저온으로 온도를 일정하게 유지할 수 있어서 오래 보관할 수 있었다고 해요. 요즘엔 김치냉장고도 생겼으니 그런 방법도 좋겠죠?

정리하면,

알배추에 생기는 검은 점은 걱정할 필요 없는 자연스러운 현상이에요. 벌레 먹은 것도 아니고 상한 것도 아니니 안심하고 드셔도 됩니다. 다만 보기에 좋지 않아서 상품 가치가 떨어지긴 하죠.
보관할 때는 냉장고에 키친타올과 랩으로 싸서 보관하는 게 가장 좋습니다. 그렇게 하면 2주 정도는 신선하게 유지할 수 있어요. 예전에는 움저장 방식으로도 오래 보관했다고 하네요.